Si eres un foodie en busca de la aventura culinaria definitiva, haz las maletas y el abono de RENFE porque no hay que salir de España para disfrutar de la mejor comida del mundo. Desde “arroces con cosas” hasta tapas tentadoras, cada rincón de la península ofrece un festín para los sentidos sin igual. En esta guía, te llevaremos en un apetitoso viaje por diez increíbles capitales gastronómicas españolas que todo viajero amante de la buena mesa debe visitar. Hay muchas más, pero las dejamos para otro artículo.
Prepárate para explorar bulliciosos mercados, descubrir joyas ocultas y degustar lo mejor de la cocina española (tradicional y moderna). ¡Buen provecho!
10 capitales españolas de la gastronomía que todo foodie debe visitar
1. Girona
Situada en el noreste de Catalunya, Girona es famosa por su singular perfil culinario que mezcla sabores tradicionales y modernos. Esta ciudad se ha ganado la fama de capital gastronómica catalana gracias a sus notables restaurantes y a una fuerte tradición de excelentes productos locales. La excelencia culinaria de Girona creció exponencialmente cuando El Celler de Can Roca, dirigido por los hermanos Roca, obtuvo el título de Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015 por la revista Restaurant.
Un viaje a Girona está incompleto sin probar su plato estrella, el “suquet”, un rico guiso marinero elaborado tradicionalmente por los pescadores. Otro plato imprescindible es el “xuxo”, un pastel local relleno de crema pastelera y, a veces, chocolate.
El panorama gastronómico de la ciudad sigue evolucionando con nuevas incorporaciones como el aclamado restaurante Normal, puesto en marcha por los hermanos Roca en 2021, que se centra en platos tradicionales con toques contemporáneos. Los establecimientos con estrellas Michelin como Massana y Les Cols (en la cercana Olot) son testimonio de la posición de Girona en el mapa gastronómico mundial.
Más allá de sus famosos restaurantes, Girona ofrece una vibrante cultura de cafés y numerosos bares de tapas que bordean las calles de su casco antiguo, creando un ambiente relajado para cenar. La Rambla de la Llibertat es una zona popular para disfrutar de un agradable almuerzo o una cena.
Se puede acceder a Girona en tren de alta velocidad desde Barcelona, que tarda aproximadamente 38 minutos. También se puede llegar en coche por la autopista AP-7 o en avión hasta el aeropuerto de Girona-Costa Brava, que conecta con varios destinos europeos.
2. Vitoria-Gasteiz
Enclavada en el corazón de Euskadi, Vitoria-Gasteiz destaca por su vibrante escena culinaria, caracterizada por combinar armoniosamente los sabores tradicionales vascos con una gastronomía innovadora. A menudo eclipsada por sus vecinas más famosas, Bilbao y San Sebastián, Vitoria se ha ganado a pulso la reputación de paraíso gastronómico gracias a sus numerosos bares de pintxos, bulliciosos mercados y experiencias gastronómicas gourmet.
La gastronomía de la ciudad incluye platos como la “Porrusalda”, una sopa caliente de patatas y puerros, y el “Goxua”, un postre dulce a base de nata montada, bizcocho y salsa de caramelo. En cuanto a restaurantes, Sagartoki es famoso por sus pintxos que dan un toque moderno a los sabores tradicionales, mientras que Zaldiaran cuenta con un menú cosmopolita que le ha valido el reconocimiento de la crítica y la distinción Michelin.
En los últimos años, la llegada de“Kromatiko“, un restaurante que se rige por los principios de la temporada y el producto local, ha supuesto una notable incorporación al panorama gastronómico de Vitoria. Además, El Portalón ofrece una experiencia cargada de historia, ya que su edificio data del siglo XV y ofrece a los comensales auténtica cocina vasca.
Pero salir a cenar en Vitoria no tiene por qué significar gastronomía de alto nivel. La calle Dato y sus alrededores están repletas de bares de pintxos informales. En días normales, se puede disfrutar de experiencias gastronómicas relajadas, a menudo compartiendo pequeños platos.
Para los viajeros interesados en conocer la gastronomía de Vitoria, la ciudad está bien comunicada por ferrocarril a través de los servicios de RENFE y es accesible a través del aeropuerto de Bilbao, que se encuentra a aproximadamente una hora en coche o autobús.
3. Madrid
No podíamos hablar de las capitales gastronómicas españolas sin mencionar la capital de España, Madrid.
Situada en el corazón de España, Madrid es un centro culinario conocido por sus diversas influencias y su vibrante cultura gastronómica. La ciudad combina los sabores tradicionales españoles con las innovaciones culinarias modernas, lo que la convierte en un destino de visita obligada para los amantes de la gastronomía. Como capital de España, Madrid cuenta con numerosos restaurantes, desde bares de tapas y bulliciosos mercados hasta restaurantes de alta gama.
Madrid es conocida por platos emblemáticos como el cocido madrileño, un sustancioso potaje de garbanzos con carne y verduras; los callos a la madrileña, un guiso de callos con garbanzos y chorizo; y el bocadillo de calamares.
La ciudad alberga establecimientos de renombre como el Restavrante Botín, el restaurante en activo más antiguo del Libro Guinness de los Récords. Lleva sirviendo cocina tradicional castellana desde 1725. Otra visita obligada es DiverXO, dirigido por el chef Dabiz Muñoz, que elabora platos de vanguardia que le han valido tres estrellas Michelin.
Entre las recientes incorporaciones al panorama gastronómico madrileño se encuentra StreetXO, también bajo la dirección de David Muñoz. Este restaurante ofrece juguetonas creaciones inspiradas en la comida callejera que combinan influencias asiáticas y españolas.
Cenar en Madrid va más allá de los famosos restaurantes. Todos los barrios de Madrid están repletos de animados bares de tapas que ofrecen un ambiente informal donde los madrileños se reúnen para saborear pequeños platos acompañados de vino o cerveza. Barrios como La Latina, Chueca y Malasaña son especialmente populares por sus tapas.
Por su condición de gran nudo de comunicaciones, viajar a Madrid es fácil y cómodo. El aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas (MAD) conecta la ciudad con numerosos destinos internacionales en Europa, Latinoamérica y Estados Unidos. Además, RENFE la conecta con otros puntos de España mediante trenes de alta velocidad. Una vez en la ciudad, un eficaz sistema de transporte público compuesto por autobuses y metro facilita la exploración y la hace accesible.
4. Oviedo
Oviedo, orgullosa Capital Española de la Gastronomía 2024, está situada en el norte de España, en la región de Asturias. Conocida por su cocina tradicional asturiana, la ciudad ofrece un perfil culinario marcado por sabores abundantes y rústicos impulsados por ingredientes locales como las alubias, la sidra y el pescado. La reputación de Oviedo se debe a su dedicación a preservar y elevar los platos locales y a una escena gastronómica contemporánea que evoluciona continuamente.
En los últimos años , Oviedo ha ganado atención con interesantes incorporaciones a su paisaje culinario. Destaca Casa Marcial, con una estrella Michelin, dirigido por el famoso chef Nacho Manzano, conocido por innovar recetas tradicionales con técnicas modernas. Además, la experiencia gastronómica de la ciudad se extiende a acogedoras sidrerías donde la sidra se escancia con un estilo característico.
Especialidades regionales como la fabada asturiana -un rico potaje de alubias con chorizo y morcilla- o el cachopo -ternera empanada rellena de jamón y queso- son degustaciones obligadas para quienes exploran la gastronomía ovetense. Estos platos reflejan la comodidad y la tradición que caracterizan a la comida asturiana.
Oviedo cuenta con numerosos restaurantes de renombre situados principalmente en el casco antiguo. Los visitantes pueden degustar sabores auténticos en célebres instituciones y tabernas locales. Como parte de los avances en curso, nuevos conceptos “de la granja a la mesa” enriquecen la oferta de menús y hacen hincapié en las prácticas sostenibles de cercanía.
Oviedo es una ciudad de fácil acceso, situada a unos 40 kilómetros del aeropuerto de Asturias. Los eficientes servicios de autobús y tren la conectan bien con otras ciudades, lo que la convierte en un destino accesible.
5. Barcelona
Otra capital española de la gastronomía que no podíamos dejar fuera de esta lista. Barcelona es un centro gastronómico famoso por su rica y variada cultura culinaria.
Conocida como epicentro culinario catalán, Barcelona se ha ganado el reconocimiento por su énfasis en el marisco fresco, las tapas tradicionales y las innovaciones culinarias de vanguardia. La ciudad tiene fama de capital gastronómica en la península. Mezcla platos clásicos catalanes y una gastronomía moderna que sigue evolucionando.
El perfil culinario de Barcelona incluye platos emblemáticos como el“pa amb tomàquet” (pan con tomate), la“escudella i carn d’olla” (guiso tradicional) yla “fideuà” (plato a base de fideos similar a la paella). Las tapas son muy populares aquí, con establecimientos que ofrecen especialidades como las“patates braves” y las“bombes“. El Mercado de la Boquería es un lugar de renombre donde los amantes de la gastronomía pueden experimentar de primera mano los ingredientes y sabores locales.
La ciudad alberga varios restaurantes con estrellas Michelin, como Cinc Sentits y Disfrutar, elogiados por su enfoque innovador de la cocina catalana. Novedosos recién llegados se suman continuamente a la floreciente escena gastronómica de Barcelona, convirtiéndola en un destino apasionante para la exploración culinaria. Más allá de la alta cocina, Barcelona ofrece una auténtica experiencia culinaria en cada rincón. Desde los bulliciosos bares de tapas del Barrio Gótico hasta los restaurantes de inspiración modernista del Eixample, encontrarás sabores diversos unidos a una apasionada tradición culinaria.
Se puede viajar a Barcelona a través del Aeropuerto Internacional de El Prat, situado a unos 15 kilómetros al suroeste del centro de la ciudad. También hay servicios de tren de alta velocidad que conectan Barcelona con otras grandes ciudades españolas, como Madrid y Valencia.
6. Málaga
Málaga, en la Costa del Sol, es conocida por su variada oferta culinaria. Su ubicación en la región andaluza contribuye a su perfil gastronómico, caracterizado por el marisco fresco, el aceite de oliva de calidad y los productos madurados al sol. Como centro gastronómico de España, Málaga es conocida por combinar recetas tradicionales andaluzas con innovaciones culinarias modernas.
En los últimos años, la ciudad ha experimentado un cambio dinámico en su panorama gastronómico. Chefs como Dani García han puesto a Málaga en el mapa culinario con su aclamado restaurante Bibo. Otro lugar digno de mención es Jose Carlos García, galardonado con una estrella Michelin, situado en el Muelle Uno. Los comensales pueden disfrutar de platos innovadores con vistas al pintoresco puerto.
Entre los platos locales destacan los espetos de sardinas, el ajoblanco y la fritura malagueña. El Mercado de Atarazanas es el lugar idóneo para conocer la cultura gastronómica malagueña, donde los puestos de comida callejera venden estos manjares junto a productos frescos de los vendedores locales.
Comer en Málaga ofrece un ambiente relajado. Los bares de tapas son omnipresentes en barrios como El Palo y La Merced. Estas zonas suelen estar repletas de pequeños locales que ofrecen sabores auténticos sin pretensiones. Encontrarás tanto el encanto típico en restaurantes emblemáticos como El Pimpi como experiencias gastronómicas contemporáneas en el Restaurante Kaleja del chef Dani Carnero.
Málaga es fácilmente accesible a través del Aeropuerto de Málaga-Costa del Sol. La ciudad también está conectada por trenes de alta velocidad, que la unen a las principales ciudades como Madrid y Barcelona, por lo que es accesible para los viajeros nacionales que buscan explorar esta capital española de la comida.
7. Salou
Salou, ciudad costera de la provincia de Tarragona, es conocida por su creciente escena culinaria, reflejo de sus raíces mediterráneas. Situada en la Costa Daurada, a unos 112 kilómetros al suroeste de Barcelona, Salou disfruta de la proximidad de abundantes zonas agrícolas y del mar, lo que contribuye a su impresionante oferta culinaria.
El perfil culinario de Salou refleja su acceso al marisco fresco y a los productos locales, que son básicos en muchos platos tradicionales. La escena gastronómica de la ciudad está impregnada de la cocina local, en la que destacan sabores como el aceite de oliva, el ajo, las hierbas frescas y el marisco fresco. Esta ciudad ha empezado a ganar atención como destino gastronómico gracias a sus esfuerzos por acoger festivales como Salou Food Experience, que promueve la gastronomía local y se centra en experiencias culinarias auténticas.
Entre las especialidades que hay que probar en Salou está el “suquet de peix”, un delicioso guiso de pescado. Los restaurantes también ofrecen “fideuà”, un plato de fideos similar a la paella pero con fideos en lugar de arroz. Hay célebres establecimientos como el Restaurante La Goleta, muy apreciado por su marisco y sus platos tradicionales catalanes. Además, varios bares de tapas repartidos por la ciudad ofrecen una experiencia gastronómica informal muy popular entre lugareños y visitantes.
Una notable incorporación reciente es Deliranto, un restaurante galardonado con una estrella Michelin en 2019 por su enfoque vanguardista de los ingredientes y sabores locales. La innovadora visión del chef Pep Moreno de los platos tradicionales ha captado la atención de los críticos gastronómicos.
En Salou se puede comer desde tapas informales hasta cenas de lujo. La principal zona de restaurantes, alrededor del Passeig Jaume I, ofrece vistas al mar y fácil acceso a numerosas opciones gastronómicas, desde sencillos cafés a elegantes marisquerías.
Los viajeros pueden llegar fácilmente a Salou a través del aeropuerto de Reus, a unos 10 kilómetros de distancia. Las conexiones regulares de tren desde grandes ciudades como Barcelona y Valencia también permiten a quienes recorren la costa oriental de España disfrutar del emergente paisaje culinario de Salou.
8. Cuenca
Cuenca está situada en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, en el centro de España. Se ha ganado el reconocimiento por su perfil culinario único, que respeta cuidadosamente los métodos tradicionales. Con el título de Capital Española de la Gastronomía en 2023, Cuenca ha experimentado un floreciente panorama gastronómico con nuevos restaurantes y eventos gastronómicos que mejoran su reputación.
Entre los platos típicos destacanel “Morteruelo“, una especie de paté elaborado con carne de caza y miga de pan, que se asemeja a una pasta para untar, yel “Ajoarriero“, un plato de bacalao al ajillo muy apreciado en la región. De postre, no se pierda el“Alajú“, un pastel de miel y almendras que refleja la influencia árabe en la cocina de la zona.
Entre los restaurantes de la ciudad, Casa Elías es conocido por su historia de servicio auténtico y comida tradicional castellana. El restaurante Trivio es otra excelente opción, galardonada con una estrella Michelin gracias al innovador enfoque del chef Jesús Segura, que fusiona ingredientes regionales con técnicas modernas.
En los últimos años, restaurantes como el Raff ofrecen a conquenses y visitantes opciones en las que destacan los productos frescos procedentes de las granjas de los alrededores. La oferta gastronómica de Cuenca abarca desde paraísos culinarios de alto nivel hasta pequeñas tabernas donde los chefs locales muestran su dedicación a la cocina española.
Llegar a Cuenca es cómodo. Hay trenes regulares desde Madrid, lo que permite un viaje accesible de aproximadamente una hora en AVE.
9. Alicante
Situada en la costa sureste de la Comunidad Valenciana, Alicante es conocida como un próspero centro para los entusiastas de la gastronomía. Su paisaje culinario refleja una fuerte influencia mediterránea, centrada en el marisco fresco, las verduras y los arroces.
La ciudad es famosa por su plato estrella, el arroz a banda, una sabrosa preparación de arroz con caldo de pescado y azafrán. Otra especialidad local es el turrón, un postre tradicionalmente consumido durante las fiestas.
Alicante alberga varios establecimientos gastronómicos de renombre. Entre ellos se encuentra Monastrell, un restaurante con estrella Michelin dirigido por la chef María José San Román. Este restaurante es famoso por su innovador uso de ingredientes locales. Nou Manolín ofrece una experiencia gastronómica más informal, pero sigue siendo muy elogiado por su menú de tapas. Las recientes incorporaciones han aportado técnicas culinarias contemporáneas a la oferta tradicional de la ciudad.
Salir a cenar en Alicante es una oportunidad para conocer el modo de vida local. El principal distrito gastronómico se extiende desde la calle Mayor hasta el Barrio de Santa Cruz y la Explanada de España. Aquí, los restaurantes van desde pequeños locales familiares a restaurantes de lujo, ofreciendo una auténtica muestra de los sabores de Alicante.
Llegar a Alicante es cómodo con el aeropuerto de Alicante-Elche, a unos 11 kilómetros del centro de la ciudad. Ofrece vuelos directos a numerosos destinos internacionales.
10. Ibiza
Ibiza, situada en las Islas Baleares, frente a la costa oriental de España, es mundialmente famosa por su vibrante vida nocturna y su peculiar escena culinaria. La cocina de la isla refleja influencias mediterráneas y hace hincapié en el marisco fresco, los productos locales y los elementos tradicionales.
La reputación culinaria de Ibiza no ha dejado de crecer, convirtiéndola en un importante destino gastronómico en España. La ciudad ha sido testigo de un floreciente panorama gastronómico, con nuevos restaurantes y bares que mejoran su oferta cada año. Platos tradicionales ibicencos comoel “Bullit de Peix” (guiso de pescado) y el“Sofrit Pagès” (plato de carne con patatas y verduras) deberían estar en la lista de cualquier amante de la buena mesa. El“Flaó“, un pastel de queso local aromatizado con menta y anís, ofrece un dulce final a cualquier comida.
La isla alberga varios establecimientos de renombre, como Es Tragón, galardonado con una estrella Michelin, que aporta toques innovadores a los ingredientes locales. Otros restaurantes destacados son Can’Alfredo, famoso por sus platos auténticos, y Sa Nansa, conocido por sus arroces. En el panorama gastronómico son frecuentes las nuevas incorporaciones, con chefs que experimentan con una cocina de fusión que capta el espíritu salvaje de Ibiza. En Ibiza se puede comer en chiringuitos junto a la playa que sirven pescado fresco o en restaurantes de lujo donde la presentación va a juego con el sabor (y el precio).
Las principales zonas de restaurantes se encuentran en los alrededores de la ciudad de Ibiza y Sant Antoni, donde encontrará una mezcla de bares de tapas tradicionales y locales de cocina contemporánea. Las terrazas al aire libre son especialmente populares en las noches cálidas.
A Ibiza se llega cómodamente a través del aeropuerto de Ibiza (Aeroport d’Eivissa), que conecta con toda Europa y la península durante todo el año. Los ferrys desde la península ofrecen otra opción para llegar a esta isla gastronómicamente apasionante.
