La gastronomía peruana está considerada actualmente una de las mejores del mundo.

Una amalgama de estilos, ingredientes y especias procedentes de las cuatro esquinas del mundo se mezclan en Perú con sabores autóctonos para crear una de las cocinas más variadas, sabrosas y prestigiosas del planeta.

Aquí os dejo una lista con mis 10 platos favoritos de la cocina peruana.

1. Ceviche

El plato peruano por excelencia. Este plato típico de la costa pacífica de América del Sur está hecho típicamente con pescado crudo marinado en jugos cítricos (normalmente limón o lima) y especiado con ají, cebolla, sal, perejil y cilantro. Se acompaña de guarniciones de sabores suaves como choclo o camote (boniato).

2. Ají de gallina

El ají de gallina consiste en finas tiras de pollo servidas con una cremosa y especiada salsa amarilla a base de ají amarillo, queso, leche pan y nueces. Tradicionalmente la carne usada provenía de gallinas no ponedoras, sin embargo, actualmente se utiliza carne de pollos jóvenes y más tiernos.

Este plato suele servirse como “plato de fondo” o principal, y es uno de los más suculentos que probé en mi viaje a Perú.

3. Arroz chaufa con mariscos

La comida peruana está intrínsicamente relacionada con la comida china. La comunidad china en Perú ha sido durante muchos años el colectivo de inmigrantes más numeroso del país.

El “arroz chaufa” o arroz hecho al estilo cantonés es uno de los platos más populares del Perú.

La receta asiática llegó a Sudamérica de la mano de los miles de inmigrantes chinos que llegaron a Perú a finales del siglo XIX y principios del XX para trabajar en la incipiente industria del guano.

Con el paso de los años, la comida china se fue mezclando con ingredientes locales para crear una fusión de sabores única.

4. Carne de Alpaca

Con un sabor que recuerda a la más suave ternera o al cordero, la carne de alpaca es una de las más saludables del mundo, debido a sus bajísimos contenidos de grasas saturadas y colesterol.

Aunque las alpacas se crían principalmente por su lana y no para ser consumidas, cada vez es más fácil encontrar filetes y hamburguesas de alpaca en los restaurantes peruanos.

5. Causas

Se sirven como primer plato en prácticamente todos los sitios y son una especie de equivalente peruano al pintxo vasco.

La causa consiste básicamente en una base amarilla hecha con patata, lima, cebolla, ají y aceite, cubierta (o rellena) de cualquier ingrediente como atún, marisco, aguacate o pollo y servida, por lo general, fría.

6. Cuy

Sí, en Perú se comen a las cobayas o conejillos de indias. Allí se llaman cuys y se comen enteros o por trozos. Yo afortunadamente sólo probé los muslos.

Y sí te preguntas a qué sabe una cobaya, la respuesta es simple: a pollo o conejo.

7. Lomo saltado

Otro plato peruano influenciado por la cocina china, el lomo saltado consiste en carne de ternera o “lomo fino” salteado con cebolla, tomate, salsa de soja, vinagre ají y servido con patatas fritas. Normalmente se sirve con arroz blanco.

8. Chupe peruano

Chupe es la palabra peruana para “sopa” o “cocido”. Puede tener multitud de ingredientes, el más bueno es el “chupe de camarones”, una sopa de mariscos tradicional de Arequipa.

9. Zumos de frutas

Los zumos o jugos de fruta deben ser uno de tus principales motivos para visitar Perú. En Perú existe infinidad de frutas tropicales desconocidas (o casi) en Europa. La granadilla es un excelente ejemplo.

Adicionalmente, las frutas que sí conocemos en Europa, como el mango, el maracuyá o la papaya,tienen un sabor exponencialmente más delicioso en Perú (y Sudamérica en general).

10. Suspiro limeño

Acabamos esta lista con algo dulce, muy dulce. El suspiro limeño es probablemente la bomba de azúcar más deliciosa que puedas probar en tu vida.

En realidad es una especie de natilla hecha a base de se leche, azúcar, yema de huevo y esencia de vainilla y coronada por merengue con claras de huevo, vino oporto, y azúcar.

About the Author

My name is Luis Cicerone. When I was little, I would walk around the house with an atlas in my hand. My rainy Sundays were spent memorising maps and capitals. At fifteen I did my first solo trip and since then I travel whenever I can. I work in travel marketing. I love photography, movies and cat videos.

13 Comments
 
  1. Libreta Viajera 26 mayo, 2014 at 9:33 pm Responder

    Me encanta la gastronomía peruana. Yo también le dediqué una entrada especial

    • xixerone 26 mayo, 2014 at 10:23 pm Responder

      Sin duda de las mejores del mundo!

  2. Concha 3 octubre, 2013 at 11:40 pm Responder

    Que buenas todas.Para mi es la mejor cocina del mundo

  3. Geraldine Cruz 21 marzo, 2013 at 4:11 pm Responder

    aww yo ya sabia todas estas comidas ……^^

    • Geraldine Cruz 26 marzo, 2013 at 4:39 am Responder

      tengo ambrita ..

  4. Luis Cicerone (@xixerone_) 22 septiembre, 2012 at 12:33 am Responder

    10 comidas y bebidas que hay que probar en Perú http://t.co/3wDlRZFI
    #Gastronomía #Listas #Perú

  5. Dubraska Castillo (@dubrycastillo) 4 mayo, 2012 at 5:18 pm Responder

    Las 10 comidas/bebidas que no se deben dejar de probar al viajar a #Perú http://t.co/q8KddjAa

  6. Marta 2 marzo, 2012 at 10:31 pm Responder

    Del cuy voy a pasar, pero ¡quiero todo lo demás! Un besazo

  7. Fernando Comas/PHARMACOSERIAS 28 febrero, 2012 at 6:39 pm Responder

    Añadiria (hasta llegar a 12)

    – Seco de cabrito

    http://www.deperu.com/recetas-cocina/receta.php?rec_coc=47

    -Pulpo al olivo (Donde Rosita Yimura, en EL CALLAO ,por supuesto)

    http://www.afuegolento.com/recetas/entrantes/aperitivos/4834/pulpo-al-olivo

    y todo ello con Cuzqueña.
    Insisto…NO ME GUSTA , la Inca Cola…

  8. Sky Turtle 28 febrero, 2012 at 6:15 pm Responder

    se ven super ricas todas (bueno, aparte del cui, pobre)

  9. Flavio desde Lisboa ;) 28 febrero, 2012 at 2:49 pm Responder

    ¡Qué hambre!

  10. JAAC (@SltCnmg) 28 febrero, 2012 at 1:04 pm Responder

    Y todas deliciosas!! aunque el cuy queda un poco escaso… da penilla verlo tan delgaducho rodeado de patatas cocidas ;-) A cambio la alpaca es deliciosa!!!
    Buena selección :-)

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