Si ets un foodie a la recerca de l’aventura culinària definitiva, fes la maleta i agafa l’abonament de RENFE perquè no cal sortir d’Espanya per gaudir del millor menjar del món. Des d'”arrossos amb coses” fins a tapes temptadores, cada racó de la península ofereix un festí sensorial inigualable. En aquesta guia, et portarem en un viatge apetitós per deu increïbles capitals gastronòmiques espanyoles que tot viatger amant del bon menjar hauria de visitar. N’hi ha moltes més, però les deixem per a un altre article.
Prepara’t per explorar mercats bulliciosos, descobrir joies ocultes i tastar el millor de la cuina tradicional i moderna. Bon profit!
10 capitals de la gastronomia que tot foodie ha de visitar
1. Gi1. Girona
Situada al nord-est de Catalunya, Girona és famosa pel seu singular perfil culinari que combina sabor tradicional i modern. Aquesta ciutat s’ha guanyat la fama de capital gastronòmica catalana gràcies als seus notables restaurants i a una forta tradició d’excel·lents productes locals. L’excel·lència culinària de Girona va créixer exponencialment quan El Celler de Can Roca, dirigit pels germans Roca, va obtenir el títol de Millor Restaurant del Món el 2013 i el 2015 per la revista Restaurant.
Un viatge a Girona està incomplet sense tastar el seu plat estrella, el “suquet”, un ric guisat mariner elaborat tradicionalment pels pescadors. Un altre plat imprescindible és el “xuxo”, un pastís local farcit de crema pastissera i, de vegades, xocolata.
El panorama gastronòmic de la ciutat continua evolucionant amb noves incorporacions com el reconegut restaurant Normal, inaugurat pels germans Roca el 2021, que se centra en plats tradicionals amb tocs contemporanis. Els establiments amb estrelles Michelin com Massana i Les Cols (a la propera Olot) són testimoni de la posició de Girona al mapa gastronòmic mundial.
Més enllà dels seus famosos restaurants, Girona ofereix una vibrant cultura de cafeteries i nombrosos bars de tapes que voregen els carrers del seu nucli antic, creant un ambient relaxat per sopar. La Rambla de la Llibertat és una zona popular per gaudir d’un agradable dinar o sopar.
Es pot accedir a Girona amb tren d’alta velocitat des de Barcelona, que triga aproximadament 38 minuts. També s’hi pot arribar en cotxe per l’autopista AP-7 o en avió fins a l’aeroport de Girona-Costa Brava, que connecta amb diverses destinacions europees.
2. Vitòria-Gasteiz
Enclavada al cor d’Euskadi, Vitòria-Gasteiz destaca per la seva vibrant escena culinària, caracteritzada per combinar harmònicament els sabors tradicionals bascos amb una gastronomia innovadora. Sovint eclipsada per les seves veïnes més famoses, Bilbao i Sant Sebastià, Vitòria s’ha guanyat a pols la reputació de paradís gastronòmic gràcies als seus nombrosos bars de pintxos, mercats bulliciosos i experiències gastronòmiques gourmet.
La gastronomia de la ciutat inclou plats com la “Porrusalda”, una sopa calenta de patates i porros, i el “Goxua”, unes postres dolces a base de nata muntada, pa de pessic i salsa de caramel. Pel que fa a restaurants, Sagartoki és famós pels seus pintxos que donen un toc modern als sabors tradicionals, mentre que Zaldiaran compta amb un menú cosmopolita que li ha valgut el reconeixement de la crítica i la distinció Michelin.
En els darrers anys, l’arribada de Kromatiko, un restaurant que es regeix pels principis de temporada i el producte local, ha suposat una notable incorporació al panorama gastronòmic de Vitòria. A més, El Portalón ofereix una experiència carregada d’història, ja que el seu edifici data del segle XV i ofereix als comensals autèntica cuina basca.
Però sopar a Vitòria no ha de significar gastronomia de nivell alt. El carrer Dato i els seus voltants estan plens de bars de pintxos informals. En dies normals, es poden gaudir experiències gastronòmiques relaxades, sovint compartint plats petits.
Per als viatgers interessats a conèixer la gastronomia de Vitòria, la ciutat està ben comunicada per ferrocarril a través dels serveis de RENFE i és accessible a través de l’aeroport de Bilbao, que es troba a aproximadament una hora amb cotxe o autobús.
3. Madrid
No podíem parlar de les capitals gastronòmiques espanyoles sense mencionar la seva capital, Madrid.
Situada al cor d’Espanya, Madrid és un centre culinari conegut per les seves diverses influències i la seva vibrant cultura gastronòmica. La ciutat combina els sabors tradicionals espanyols amb les innovacions culinàries modernes, fet que la converteix en un destí imprescindible per als amants de la gastronomia. Com a capital d’Espanya, Madrid compta amb nombrosos restaurants, des de bars de tapes i mercats animats fins a restaurants d’alta gamma.
Madrid és coneguda per plats emblemàtics com el cocido madrileño, un abundant guisat de cigrons amb carn i verdures; els callos a la madrileña, un guisat de tripes amb cigrons i xoriço; i el bocadillo de calamares.
La ciutat alberga establiments de renom com el Restavrante Botín, el restaurant en actiu més antic segons el Llibre Guinness dels Rècords. Porta servint cuina tradicional castellana des de 1725. Una altra visita obligada és DiverXO, dirigit pel xef Dabiz Muñoz, que elabora plats d’avantguarda que li han valgut tres estrelles Michelin.
Entre les recents incorporacions al panorama gastronòmic madrileny es troba StreetXO, també sota la direcció de Dabiz Muñoz. Aquest restaurant ofereix juguetones creacions inspirades en el menjar de carrer que combinen influències asiàtiques i espanyoles.
Sopar a Madrid va més enllà dels famosos restaurants. Tots els barris de Madrid estan plens de bars de tapes animats que ofereixen un ambient informal on els madrilenys es reuneixen per assaborir petits plats acompanyats de vi o cervesa. Barris com La Latina, Chueca i Malasaña són especialment populars per les seves tapes.
Per la seva condició de gran nucli de comunicacions, viatjar a Madrid és fàcil i còmode. L’aeroport Adolfo Suárez Madrid-Barajas (MAD) connecta la ciutat amb nombroses destinacions internacionals a Europa, Amèrica Llatina i Estats Units. A més, RENFE la connecta amb altres punts d’Espanya mitjançant trens d’alta velocitat. Un cop a la ciutat, un eficient sistema de transport públic compost per autobusos i metro facilita l’exploració i la fa accessible.
4. Oviedo
Oviedo, orgullosa Capital Espanyola de la Gastronomia 2024, està situada al nord d’Espanya, a la regió d’Astúries. Coneguda per la seva cuina tradicional asturiana, la ciutat ofereix un perfil culinari marcat per sabors abundants i rústics impulsats per ingredients locals com les mongetes, la sidra i el peix. La reputació d’Oviedo es deu a la seva dedicació a preservar i elevar els plats locals, així com a una escena gastronòmica contemporània que evoluciona contínuament.
En els darrers anys, Oviedo ha guanyat atenció amb interessants incorporacions al seu paisatge culinari. Destaca Casa Marcial, amb una estrella Michelin, dirigit pel famós xef Nacho Manzano, conegut per innovar receptes tradicionals amb tècniques modernes. A més, l’experiència gastronòmica de la ciutat s’estén a acollidores sidreries on la sidra s’escancia amb un estil característic.
Especialitats regionals com la fabada asturiana —un ric guisat de mongetes amb xoriço i botifarra— o el cachopo —vedella arrebossada farcida de pernil i formatge— són degustacions obligades per a aquells que exploren la gastronomia ovetense. Aquests plats reflecteixen la comoditat i la tradició que caracteritzen la cuina asturiana.
Oviedo compta amb nombrosos restaurants de renom situats
5. Barcelona
No podíem deixar fora d’aquesta llista la capital catalana. Barcelona és un centre gastronòmic famós per la seva rica i variada cultura culinària.
Coneguda com a epicentre culinari català, Barcelona ha guanyat reconeixement pel seu èmfasi en el marisc fresc, les tapes tradicionals i les innovacions culinàries d’avantguarda. La ciutat té fama de capital gastronòmica de la península. Barreja plats clàssics catalans amb una gastronomia moderna que continua evolucionant.
El perfil culinari de Barcelona inclou plats emblemàtics com el “pa amb tomàquet” (pa amb tomàquet), l’“escudella i carn d’olla” (un guisat tradicional) i la “fideuà” (un plat de fideus semblant a la paella). Les tapes són molt populars aquí, amb establiments que ofereixen especialitats com les “patates braves” i les “bombes“. El Mercat de la Boqueria és un lloc de renom on els amants de la gastronomia poden experimentar de primera mà els ingredients i sabors locals.
La ciutat acull diversos restaurants amb estrelles Michelin, com ara Cinc Sentits i Disfrutar, elogiat pel seu enfocament innovador de la cuina catalana. Nous establiments s’afegeixen contínuament a l’esplendorosa escena gastronòmica de Barcelona, convertint-la en un destí apassionant per a l’exploració culinària. Més enllà de l’alta cuina, Barcelona ofereix una autèntica experiència culinària a cada racó. Des dels animats bars de tapes del Barri Gòtic fins als restaurants d’inspiració modernista de l’Eixample, trobaràs sabors diversos units a una apassionada tradició culinària.
Es pot viatjar a Barcelona a través de l’Aeroport Internacional del Prat, situat a uns 15 quilòmetres al sud-oest del centre de la ciutat. També hi ha serveis de tren d’alta velocitat que connecten Barcelona amb altres grans ciutats espanyoles, com Madrid i València.
6. Màlaga
Màlaga, a la Costa del Sol, és coneguda per la seva variada oferta culinària. La seva ubicació a la regió andalusa contribueix al seu perfil gastronòmic, caracteritzat pel peix i marisc fresc, l’oli d’oliva de qualitat i els productes madurats al sol. Com a centre gastronòmic d’Espanya, Màlaga és coneguda per combinar receptes tradicionals andaluses amb innovacions culinàries modernes.
En els darrers anys, la ciutat ha experimentat un canvi dinàmic en el seu panorama gastronòmic. Xefs com Dani García han posat Màlaga al mapa culinari amb el seu aclamat restaurant Bibo. Un altre lloc digne de menció és Jose Carlos García, guardonat amb una estrella Michelin, situat al Muelle Uno. Els comensals poden gaudir de plats innovadors amb vistes al pintoresc port.
Entre els plats locals destaquen els espetos de sardines, l’ajoblanco i la fritura malagueña. El Mercat d’Atarazanas és el lloc idoni per conèixer la cultura gastronòmica malaguenya, on els llocs de menjar de carrer venen aquestes delícies juntament amb productes frescos dels venedors locals.
Menjar a Màlaga ofereix un ambient relaxat. Els bars de tapes són omnipresents en barris com El Palo i La Merced. Aquestes zones solen estar plenes de petits locals que ofereixen sabors autèntics sense pretensions. Trobaràs tant l’encant típic en restaurants emblemàtics com El Pimpi com experiències gastronòmiques contemporànies al Restaurant Kaleja del xef Dani Carnero.
Màlaga és fàcilment accessible a través de l’Aeroport de Màlaga-Costa del Sol. La ciutat també està connectada per trens d’alta velocitat, que l’uneixen amb les principals ciutats com Madrid i Barcelona, fet que la fa accessible per als viatgers nacionals que busquen explorar aquesta capital espanyola del menjar.
7. Salou
Salou, ciutat costanera de la província de Tarragona, és coneguda per la seva creixent escena culinària, reflex de les seves arrels mediterrànies. Situada a la Costa Daurada, a uns 112 quilòmetres al sud-oest de Barcelona, Salou gaudeix de la proximitat de riques zones agrícoles i del mar, fet que contribueix a la seva impressionant oferta gastronòmica.
El perfil culinari de Salou reflecteix el seu accés al peix i marisc fresc i als productes locals, que són bàsics en molts plats tradicionals. L’escena gastronòmica de la ciutat està impregnada de la cuina local, on destaquen sabors com l’oli d’oliva, l’all, les herbes fresques i el marisc. Aquesta ciutat ha començat a guanyar atenció com a destinació gastronòmica gràcies als seus esforços per acollir festivals com el Salou Food Experience, que promou la gastronomia local i se centra en experiències culinàries autèntiques.
Entre les especialitats que cal tastar a Salou hi ha el “suquet de peix”, un deliciós guisat de peix. Els restaurants també ofereixen “fideuà”, un plat de fideus semblant a la paella però elaborat amb fideus en lloc d’arròs. Hi ha establiments cèlebres com el Restaurant La Goleta, molt apreciat pel seu marisc i els seus plats tradicionals catalans. A més, diversos bars de tapes repartits per la ciutat ofereixen una experiència gastronòmica informal molt popular entre locals i visitants.
Una notable incorporació recent és Deliranto, un restaurant guardonat amb una estrella Michelin el 2019 pel seu enfocament avantguardista dels ingredients i sabors locals. La innovadora visió del xef Pep Moreno dels plats tradicionals ha captat l’atenció dels crítics gastronòmics.
A Salou es pot menjar des de tapes informals fins a sopars de luxe. La principal zona de restaurants, al voltant del Passeig Jaume I, ofereix vistes al mar i un fàcil accés a nombroses opcions gastronòmiques, des de senzills cafès fins a elegants marisqueries.
Els viatgers poden arribar fàcilment a Salou a través de l’aeroport de Reus, a uns 10 quilòmetres de distància. Les connexions regulars de tren des de grans ciutats com Barcelona i València també permeten a aquells que recorren la costa oriental d’Espanya gaudir del paisatge culinari emergent de Salou.
8. Conca
Conca està situada a la comunitat autònoma de Castella-La Manxa, al centre d’Espanya. S’ha guanyat el reconeixement pel seu perfil culinari únic, que respecta curosament els mètodes tradicionals. Amb el títol de Capital Espanyola de la Gastronomia el 2023, Conca ha experimentat un panorama gastronòmic florent amb nous restaurants i esdeveniments culinaris que en milloren la reputació.
Entre els plats típics destaquen el “Morteruelo”, una mena de paté elaborat amb carn de caça i molla de pa, semblant a una pasta per untar, i l’“Ajoarriero”, un plat de bacallà al morter molt apreciat a la regió. De postres, no et perdis l’“Alajú”, un pastís de mel i ametlles que reflecteix la influència àrab a la cuina de la zona.
Entre els restaurants de la ciutat, Casa Elías és conegut per la seva història de servei autèntic i menjar tradicional castellà. El restaurant Trivio és una altra excel·lent opció, guardonat amb una estrella Michelin gràcies a l’enfocament innovador del xef Jesús Segura, que fusiona ingredients regionals amb tècniques modernes.
En els darrers anys, restaurants com el Raff ofereixen als conquencs i visitants opcions on destaquen els productes frescos procedents de les granges dels voltants. L’oferta gastronòmica de Conca abarca des de paradisos culinaris d’alt nivell fins a petites tavernes on els xefs locals mostren la seva dedicació a la cuina espanyola.
Arribar a Conca és còmode. Hi ha trens regulars des de Madrid, fet que permet un viatge accessible d’aproximadament una hora amb AVE.
9. Alacant
Situada a la costa sud-est de la Comunitat Valenciana, Alacant és coneguda com un pròsper centre per als entusiastes de la gastronomia. El seu paisatge culinari reflecteix una forta influència mediterrània, centrada en el peix i marisc fresc, les verdures i els arrossos.
La ciutat és famosa pel seu plat estrella, l’arròs a banda, una saborosa preparació d’arròs amb brou de peix i safrà. Una altra especialitat local és el torró, unes postres tradicionalment consumides durant les festes.
Alacant acull diversos establiments gastronòmics de renom. Entre ells es troba Monastrell, un restaurant amb estrella Michelin dirigit per la xef María José San Román. Aquest restaurant és famós pel seu ús innovador d’ingredients locals. Nou Manolín ofereix una experiència gastronòmica més informal, però segueix sent molt elogiat pel seu menú de tapes. Les recents incorporacions han aportat tècniques culinàries contemporànies a l’oferta tradicional de la ciutat.
Sopar a Alacant és una oportunitat per conèixer el mode de vida local. El principal districte gastronòmic s’estén des del carrer Major fins al Barri de Santa Creu i l’Explanada d’Espanya. Aquí, els restaurants van des de petits locals familiars fins a restaurants de luxe, oferint una mostra autèntica dels sabors d’Alacant.
Arribar a Alacant és còmode amb l’aeroport d’Alacant-Elx, situat a uns 11 quilòmetres del centre de la ciutat. Ofereix vols directes a nombroses destinacions internacionals.
10. Eivissa
Eivissa, situada a les Illes Balears, davant la costa oriental d’Espanya, és mundialment famosa per la seva vibrant vida nocturna i la seva peculiar escena culinària. La cuina de l’illa reflecteix influències mediterrànies i posa èmfasi en el peix i marisc fresc, els productes locals i els elements tradicionals.
La reputació culinària d’Eivissa no ha deixat de créixer, convertint-la en un important destí gastronòmic a Espanya. L’illa ha viscut un florent panorama gastronòmic, amb nous restaurants i bars que milloren la seva oferta cada any. Plats tradicionals eivissencs com el “Bullit de Peix” (guisat de peix) i el “Sofrit Pagès” (plat de carn amb patates i verdures) haurien d’estar a la llista de qualsevol amant del bon menjar. El “Flaó”, un pastís de formatge local aromatitzat amb menta i anís, ofereix un dolç final a qualsevol àpat.
L’illa acull diversos establiments de renom, com Es Tragón, guardonat amb una estrella Michelin, que aporta tocs innovadors als ingredients locals. Altres restaurants destacats són Can’Alfredo, famós pels seus plats autèntics, i Sa Nansa, conegut pels seus arrossos. En el panorama gastronòmic són freqüents les noves incorporacions, amb xefs que experimenten amb una cuina de fusió que capta l’esperit salvatge d’Eivissa. A l’illa es pot menjar en chiringuitos a peu de platja que serveixen peix fresc o en restaurants de luxe on la presentació va de la mà amb el sabor (i el preu).
Les principals zones de restaurants es troben als voltants de la ciutat d’Eivissa i Sant Antoni, on trobareu una barreja de bars de tapes tradicionals i locals de cuina contemporània. Les terrasses a l’aire lliure són especialment populars durant les nits càlides.
A Eivissa s’hi arriba còmodament a través de l’aeroport d’Eivissa (Aeroport d’Eivissa), que connecta amb tota Europa i la península durant tot l’any. Els ferris des de la península ofereixen una altra opció per arribar a aquesta illa gastronòmicament apassionant.
